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| A steakhouse to end all arguments, Smith & Wollensky |
Smith & Wollensky，在台灣、在美國都是頂級牛排的代名詞。不僅是股神巴菲特最愛的牛排館，也是巴菲特慈善基金會舉辦慈善午宴的指定餐廳。電影《穿著 Prada 的惡魔》中，梅莉史翠普指名要吃的牛排就是Smith & Wollensky。台北信義計畫區「微風南山」47樓中的Smith & Wollensky Taipei，就是這間來自美國紐約傳奇牛排館，在台灣、在亞洲的第一間分店。
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| Smith & Wollensky Taipei，為亞洲與台灣的第一間分店，位於「微風南山」47樓。 |
“No one's ever discovered a great actor at Smith & Wollensky, only great steak”( 只會看到「牛排」不會看到「明星」，參閱：
Smith & Wollensky NYC Bad Actors，YouTube）、“A steakhouse to end all arguments, The New York Times”（終結爭論的牛排館，
紐約時報）、紐約經典牛排、美國最好的20種牛排、、、。集合太多主流時尚讚美的Smith & Wollensky，誕生於1977年紐約第三大道與49街轉角，其店名是隨機從電話簿中翻找的兩個名字Smith、Wollensky，如今卻成為傳奇，並在美國多個城市及倫敦、台北、台中擁有分店。
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| Smith & Wollensky Taipei 室內 |
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| 以綠色系為基底的風格 |
如果牛排是一種信仰，那Smith & Wollensky 無疑就是必須前往朝聖的聖地。當然紐約49街是終極目標，不過在台灣就有兩家分店，前往難度相對簡單許多。台北101大樓旁的「微風南山」，最頂級的商辦大樓、高樓層最佳101視野、配上頂級的牛排，儘管價位不低，但晚餐時間建議還是盡量提早訂位。這一頓生日牛排餐，我們決定的比較臨時，在中秋節前一天才訂位，只剩下午2:30有位置。儘管就用餐時間來講怪怪的，但不影響我們朝聖的決心。
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| Smith & Wollensky Taipei 吧台 |
Smith & Wollensky ，牛排並非套餐而為自行組合，除了牛排有配麵包外，其餘前菜、湯、沙拉、冷盤、配菜，皆由自己喜好來組合。我們一家四口，本為「乾式熟成」牛排而來，主餐選擇很容易，各一客經典的「帶骨紐約客」（21oz)、「帶骨肋眼」（24oz)，然後依據服務員建議，再點了「精選三拼」（憤怒蝦、香煎干貝、蟹肉餅）、每日例湯、沙拉、還有巨大巧克力蛋糕（參閱：
Smith & Wollensky Taipei菜單）。此外，Smith & Wollensky除了牛排，有名的還有其葡萄酒，曾獲2023「葡萄酒觀察家」Wine Spectator–卓越之最獎「Best of Award of Excellence」。
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| 沙拉，Smith & Wollensky 並沒有套餐，而是自己組合餐點 |
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| 精選三拼（憤怒蝦、香煎干貝、蟹肉餅） |
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| 麵包與牛排是唯一組合在一起的餐點 |
Smith & Wollensky 以USDA Prime等級牛肉，在攝氏2度恆溫中、控制濕度，熟成四週。牛排外層因風乾而形成一層硬皮，水分因此會被鎖於內部，讓牛排特有香味更為濃郁。乾式熟成牛排，形成、保存過程比較繁瑣，價格會較一般牛排更爲昂貴。在台灣，「乾式熟成」牛排通常見諸於較頂級牛排館中，並會特別強調為賣點。乾式熟成牛盤，我通常點三分熟（也是叫多人的選擇），用Smith & Wollensky特製牛排刀切下去，內層肉紅但不會滲出血水。我想不用美食專家，多數人只要一口，就能明顯感受出這是不同等級的牛排。
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| Smith & Wollensky，專門切牛排的特製刀具 |
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| 牛排就是Smith & Wollensky的招牌 |
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| 乾式熟成牛排，就像葡萄酒的釀造，屬於無意間發現。在攝氏0度左右低溫中，風乾約1個月，會形成特殊風味。而這風味則與美國西部開拓史息息相關，當年在低溫中，將牛肉在戶外吊放風乾保存，意外發現食用特別美味。 |
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| 三分熟的乾式熟成牛排，外焦內紅，切下去不會滲出血水 |
畢竟Smith & Wollensky為一間高級牛排館，除了最招牌的牛排外，其他前菜、沙拉、湯品、、，當然也都有一定水準。不過另我印象深刻的是餐後「巨大巧克力蛋糕」，這也是Smith & Wollensky的招牌與不容錯過的甜食。對甜食沒有特別偏好的我，對看似平凡的巧克力蛋糕，搭配特製奶泡，讓我也忍不住多吃了幾口。而我們也不用擔心蛋糕吃不完，餐廳也提供蛋糕打包服務。而就像服務員說的，蛋糕多數人都是吃不完帶回家。
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| 巨大巧克力蛋糕，這也是Smith & Wollensky的招牌與不容錯過的甜食 |
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| Smith & Wollensky消費並不便宜，利用節日催眠犒賞自己 |
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| 讓小朋友也能見見世面、品嚐頂級美食 |
Smith & Wollensky，一頓牛排大餐，人均消費約略落在台幣3000~4000元間，大致與台北頂級牛排館如：A CUT、Fresh & Aged 、Prime One、D&C Residence消費相當。對我而言這樣消費並不便宜，甚至是奢侈。不過，每年1~2次節日犒賞自己，讓小朋友體驗不一樣的美食。頂級牛排並不能只看CP值，而是必須從邊際角度來看美食所帶來的愉悅與享受。
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