N°168 PRIME 牛排館，位於台北大直維多麗亞酒店4F，台北市知名的頂級牛排館。除了頂級牛排外，舒適、寬敞的用餐空間，開放式廚房，甚至還有戶外花園，其用餐環境也在頂級牛排館中成為一項特色。我們家的生日頂級牛排餐是一種傳統、儀式，這幾年Smith & Wollensky Taipei、教父牛排，我將之詳細記錄，讓也是頂級牛排愛好的老饕能互相參考、討論。
N°168 PRIME 牛排館，這店名很奇特，說好記也好記，台灣一連串數字的頂級牛排，也就只有它；說難記也真的難記，如果要打google搜尋，一時間會不知道該如何下手。PRIME，這個英文單字當然沒問題；168，這個數字就有點無釐頭，不是一路發，而是維多利亞酒店的門牌號碼；N°，這個我就更不知道，北緯嗎？但168不就爆表到外太空？不過這間牛排館讓我印象最深的，就是2016年宛如神鬼交鋒的一銀盜領案，其中兩個國際嫌犯貪吃美食，在這邊落網。讓我知道，有能力時可來這邊享受頂級牛排。
相較 Smith & Wollensky、教父牛排，N°168 PRIME 牛排館空間明顯更寬敞、舒適。牛排館位於飯店四樓，外側有一大片露台規劃成空中花園，大片落地窗緊鄰花園而設，室內因此引入充足採光與開闊感。開放式廚房讓木燒爐的火光與廚師備餐的動作一覽無遺，加上延伸至戶外花園的視角，整體空間通透。儘管頂級牛排館在環境、裝潢上都有一定品味，N°168 PRIME 在空間氛圍這一點，仍是我去過幾間中最出色的。附屬於飯店之下，在空間規劃上享有獨立餐廳難以複製的先天條件，大概是原因之一。
就價位而言，台灣頂級牛排館相差並不遠，Smith & Wollensky、教父牛排、N°168 PRIME 大致屬於同一水平，一頓排餐下來人均大約 4,000 ~ 5,000 台幣。這些牛排館在餐點上都是第一流廚師把關，從餐具擺設、前菜、副餐、湯品、麵包到甜點，完整的用餐流程都相當講究。各餐廳在類似的架構下，細節上也有各自的強調，例如牛排刀的銳利程度、調味組的豐富度、S&W 的餐後大蛋糕。此外，點餐形式上也有些許差異，N°168 PRIME 採套餐制，牛排以外的餐點多已包含在內；也有餐廳採單點制，副餐可依需求自行增減。在這種頂級牛排館，通常我會先依據自己偏好挑選牛排，多數選擇乾式熟成，前菜、副餐則請餐廳推薦，參考他們的招牌。
頂級牛排館，最終還是必須回歸牛排本身。點了兩份不同部位的牛排，習慣性的三分熟，皮焦肉紅不見血水，再加點龍蝦，我們一家四口合適的份量。N°168 PRIME 牛排皆是以橡木烤箱烘烤，開放式廚房木燒爐的視覺、廚師處理的過程一覽無遺。鑄鐵盤盛上漂亮切片的牛排，附上六種調味料（三鹽三醬）。固然我不足以對不同牛排館的牛排進行品評，但 N°168 PRIME 讓我印象深刻的，是餐廳的空間氛圍與整個用餐的過程。
頂級牛排餐對我是奢侈的，但每年固定的生日牛排餐卻也是我們家不可缺席的儀式。牛排餐並不是為部落格刻意安排，而是剛好有機會來，隨手記錄下來。當然台北的頂級牛排館不只這幾間，但幾年下來也留下很珍貴的記憶與紀錄。其實我並非專業美食家，因此與其說是評比牛排，不如說是留紀錄，讓同樣喜歡頂級牛排的人多一個參考。
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